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Arroz con pollo y alcachofas

Recién sacado del horno y reposando los 5 min

Ingredientes:

2 Cazos de servir de arroz
4 Cazos de servir de caldo de pollo
Una pechuga de pollo
Una cebolla media
Un pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
Una latita de corazones troceados de alcachofas
Especias de preparados de paella (se puede comprar en el mercadona)
Concentrado de tomate o un tomate grande
Aceite 
Sal
Pimienta molida

Preparación:

Picamos la cebolla , el pimiento verde y el rojo, incluso un puerro también podemos añadirle al sofrito. La pechuga de pollo la cortamos como en cuadrados de tamaño mediano y salpimentamos, también cortamos el tomate si no vamos a utilizar el concentrado de tomate o no lo tenemos. Cuando lo tengamos todo cortado y preparado en sus cuencos respectivos, ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Parte de los ingredientes preparados

El pollo troceado y las alcachofas

 















Ahora vamos a preparar el sofrito; en una sartén o cazo que también podamos meter en el horno pochamos la cebolla a fuego medio con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando esté casi pochada y empiece a dorarse añadimos los pimientos troceados y rehogamos todo bien hasta que se doren bien, a continuación añadimos las alcachofas y la pechuga de pollo cortada y rehogamos todo bien nuevamente.

Añadiendo los pimientos

Añadiendo las alcachofas y el pollo

Rehogado todo bien con el concentrado de tomate incluido

 Cuando veamos que el pollo está cocinado por fuera añadimos dos cucharas de café del concentrado de tomate o el tomate picado y cocinamos durante 5 minutos aproximadamente. 










Pasado este tiempo incorporamos el arroz, sofreímos todo durante 2 minutos y a continuación añadimos el caldo de pollo y un poco de preparado de paella, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario (esto depende de si el caldo de pollo tiene sal o no, en mi caso nunca pongo sal por lo que siempre rectifico).

Añadido el arroz y cocinándose durante dos minutos

Añadido el caldo y esperando a que empice a hervir

En el momento que empiece a hervir el caldo lo metemos en el horno, que ya estará caliente a 180ºC, durante 20 minutos. Una vez cocinado lo sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

Recién sacado del horno

 
BUEN PROVECHO

Tarta Tatim (al estilo propio)

Tarta desmoldada

Ingredientes:

9 Manzanas golden
150 gr de mantequilla
75gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanca
25gr de azúcar vainillada (comprada en el mercadona) o vainilla en polvo
Una masa de hojaldre

Preparación:

Pelamos, deshuesamos y cortamos las manzanas en cuartos u octavos, mientras tanto en un recipiente que podamos poner al fuego o inducción y también meterlo al horno vamos derritiendo a fuego medio la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida le añadimos el azúcar moreno, en un bol o plato hondo juntamos el azúcar blanca y la vainillada o vainilla en polvo, mezclamos bien y lo añadimos a la mantequilla guardando un poco para después (guardamos como un tercio de la cantidad que tenemos), subimos el fuego un poco más para que todo hierva y el azúcar se caramelize.

Manzanas cortadas en octavos

 

Mezcla de mantequilla y azúcares a punto de hervir

Una vez que haya hervido, lo apartamos un momento del fuego y ponemos las manzanas de forma ordenada en el fondo del recipiente, intentando no dejar huecos, por encima le echamos la mezcla de azúcar blanca y vainillada que hemos guardado antes. Tras esto lo ponemos todo a fuego medio durante una hora. Si veis que está hirviendo muy fuerte podéis bajar el fuego para que no se quemen las manzanas.

Colocando las manzanas

Manzanas al fuego con el azúcar por encima.

Manzana hirviendo al fuego, veis como cambia la textura de la manzana

Después dejamos templar un poco y mientras vamos preparando la masa de hojaldre y precalentando el horno a 150ºC. La masa de hojaldre la preparamos para ponerla encima de las manzanas, si es cuadrada la cortamos a medida y también la pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Cuando las manzanas estén templadas y se pueda manipular el recipiente sin quemarnos mucho, ponemos el hojaldre encima de las manzanas tapando todo bien, intentando no dejar ningún hueco y lo metemos al horno durante 15 min.

Una vez pasado este tiempo, nuevamente lo dejamos templar para no quemarnos al darle la vuelta y listo. Nosotros lo comimos templado casi a temperatura ambiente pero se nos desmontaba al servirlo, más tarde tras haber estado toda la tarde en el frigorífico se servía mejor y estaba más compacta.

Recién desmoldada

BUEN PROVECHO

Calabacines o Berenjenas rellenos

Calabacines rellenos

Ingredientes: (4 personas)

2 Calabacines o berenjenas medianas o grandes
Queso rallando (cantidad al gusto)
Carne picada con tomate (para ver la receta pincha aquí)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC, mientras esperamos vamos preparando las berenjenas previamente bien lavadas. Los abrimos a lo largo y dejamos en dos mitades iguales, realizamos unos cortes por la parte de la carne dibujando unos cuadros y añadimos unos chorritos de aceite y una pizca de sal a cada mitad.

 

Calabacines listos para netrar al horno y cocinarse

 

Recién sacados del horno, dejándolos templar para retirar la carne

Una vez calentado el horno, metemos las berenjenas y las cocinamos durante 20-25 min. Mientras tanto podéis ir haciendo la carne picada con tomate, en este caso yo la tengo echa del día anterior. Para realizar las berenjenas utilizaremos la mitad de la cantidad que sale en la receta (si quieres verla pincha aquí).

Una vez transcurrido los 20-25 min sacamos las berenjenas del horno y las dejamos templar para poder manipularlas y retirarles la carne. Una vez templadas retiramos con ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel para que nos haga de molde. Cuando tenemos la carne, la picamos un poco y la doramos con un chorrito de aceite en una sartén. Una vez dorada añadimos la carne picada con tomate y cocinamos todo durante 5-10 min para que todos los sabores se mezclen, probamos de sal y dejamos templar.
 

Las berenjenas sin carne, serán los moldes

Carne de las berenjenas sofriéndose

Cocinando el relleno

 

Moldes rellenos

Ponemos el horno a 180ºC mientras se templa el relleno, una vez templado, rellenamos los moldes y añadimos por encima el queso rallado y metemos al horno. Cocinamos el conjunto 5-10 min para calentar todo bien y dar tiempo a que el queso se funda y finalmente gratinar.

Listas para ir al horno

Para realizar los calabacines rellenos realizamos los mismos pasos y mismos tiempos de cocción.

Los calabacines sin carne

 










 

Sofriendo la carne de los clabacines

 

Listos para entrar al horno y terminar de cocinarse

 

Recién sacados del horno

Cuidado a la hora de servir y BUEN PROVECHO.
 

Macarrones gratinados

Sugerencia de presentación

Ingredientes: (para 4 personas)

Queso rayado (cantidad al gusto)
Carne picada (puedes ver la receta pincha aquí)
250 gr de macarrones (también lo puede hacer con espirales, lacitos....)
Sal
Albahaca

Ingrediente principales

Preparación:

Ponemos abundante agua a hervir con un buen puñado de sal, cuando esté hirviendo fuertemente añadimos los macarrones y los cocinamos el tiempo que indique el paquete. Cada uno que decida hacerlos de la forma que más les guste, a mi me gustan suaves. Mientras esperamos ponemos el horno a calentar y en el modo gratinador pero en la potencia baja.

La oya con los macarrones hirviendo

Pasado el tiempo de cocción los escurrimos y enfriamos un poco para parar la cocción de los macarrones y no se rompan y hagan una pasta. Escurrimos un poco más y ponemos los macarrones en la misma olla donde los hemos cocinado y les añadimos la cantidad de carne picada con tomate que nos apetezca, en este caso yo he puesto la mitad de lo que he preparado. 

Macarrones listos para añadirle la carne

Escurriendo

Todo mezclado

 

Puesta la carne

Puesto el queso rayado y un poco de albahaca por encima

Lo mezclamos todo bien y los ponemos en un recipiente que soporte el horno, yo en este caso tengo uno antiadherente, lo extendemos bien y por encima ponemos el queso rayado al gusto. Finalmente lo metemos en el horno y cuando esté gratinado lo sacamos y ¡¡BUEN PROVECHO!!!!

Recién sacado del horno

Así vemos el corte de los macarrones

ESPERO QUE OS GUSTE

Carne picada con tomate

Listo para usar

Ingredientes: (para 4 personas)

400 gr  de carne picada
Una cebolla grande
Un puerro ( puede faltar, si no tienes no pasa nada)
Dos cucharas soperas de piñones
Una lata grande de tomate triturado natural, 850 gr aprox
Sal
Pimienta molida
Pan rayado
Aceite
Orégano
Albahaca

Preparación:

Ingredientes principales, en este caso no lleva puerro

En una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite pochamos la cebolla y el puerro picados. Cuando estén bien pochados y empiecen a dorarse añadimos los piñones y los sofreímos un poco también.

Cebollita pochada y lista para añadir los piñones y la carne

A continuación, añadimos la carne picada, la desmenuzamos con ayuda de la cuchara o paleta de madera con la que estamos pochando las verduras, sal pimentamos al gusto y la freímos un poco, después le añadimos una o dos cucharas soperas de pan rayado en función del aceite que veamos en el fondo de la sartén, esto sirve para que la carne no se vea aceitosa sino jugosa y apetecible. Tras sofreír un poco más la mezcla añadimos el tomate y probamos de sal, añadimos sal, orégano y albahaca al gusto.

Carne picada lista para añadir el tomate

Cocinamos todo a fuego lento durante 5-8 min, removiendo de vez en cuando para que no se queme el tomate y listo para utilizar. Esto lo podéis utilizar para macarrones, espaguetis, lasañas, canelones, berenjenas rellenas, etc. Para lo que queráis.

Tarta de Quesitos

La capa superior de las galletas se han quedado pegadas al cuenco de cristal.

  

Ingredientes:

1 litro de leche entera o semidesnatada (no desnatada)
20 quesitos del caserío
4 sb de cuajada
6-10 cucharas soperas de azúcar (depende de lo dulzón que seas)
 
Primera forma de poner la base: Galletas y caramelo líquido

Segunda forma de poner la base: 3/4 de paquete de galletas y 100-150 gr de mantequilla fundida

 
Preparación:

Primero preparamos el recipiente con la base de la tarta, ponemos en el fondo caramelo líquido y encima las galletas, haciendo una base uniforme.
     

Fondo listo e ingredientes a punto, falta el azúcar

      


Después se mezcla todo en un bol con la mini-pimer, lo pasamos a una cazuela para ponerlo a fuego lento hasta que espese sin dejar de mover. Por último lo vertemos con cuidado en el recipiente con la base de la tarta, lo dejamos enfriar un par de horas y después al frigorífico para que se cuaje bien y esté bien fresquito.

Removiendo hasta que espese

Aquí se ve el grosor de la tarta y esperamos a que se enfría y al frigorífico

Cuando este bien cuajado, se desmolda con cuidado y listo para comer.

Como he comentado en la foto del inicio, la capa superior de las galletas se han quedado pegadas en el cuenco de cristal a pesar de que he calentado el caramelo al baño maría para que se ablande un poco y se desmoldara mejor.

Por lo que intentado otra forma de poner la base de galletas, he triturado 3/4 de paquete de galletas y lo he mezclado con 100-150 gr de mantequilla fundida, las he repartido por el fondo del cuenco y he metido al frigorífico para darle consistencia.

Nueva base de galletas

Aquí veis como queda la segunda base

 

Dejo las dos formas de poder poner la base de galletas para que cada uno utilice la que más le guste.