Macarrones gratinados

Sugerencia de presentación

Ingredientes: (para 4 personas)

Queso rayado (cantidad al gusto)
Carne picada (puedes ver la receta pincha aquí)
250 gr de macarrones (también lo puede hacer con espirales, lacitos....)
Sal
Albahaca

Ingrediente principales

Preparación:

Ponemos abundante agua a hervir con un buen puñado de sal, cuando esté hirviendo fuertemente añadimos los macarrones y los cocinamos el tiempo que indique el paquete. Cada uno que decida hacerlos de la forma que más les guste, a mi me gustan suaves. Mientras esperamos ponemos el horno a calentar y en el modo gratinador pero en la potencia baja.

La oya con los macarrones hirviendo

Pasado el tiempo de cocción los escurrimos y enfriamos un poco para parar la cocción de los macarrones y no se rompan y hagan una pasta. Escurrimos un poco más y ponemos los macarrones en la misma olla donde los hemos cocinado y les añadimos la cantidad de carne picada con tomate que nos apetezca, en este caso yo he puesto la mitad de lo que he preparado. 

Macarrones listos para añadirle la carne

Escurriendo

Todo mezclado

 

Puesta la carne

Puesto el queso rayado y un poco de albahaca por encima

Lo mezclamos todo bien y los ponemos en un recipiente que soporte el horno, yo en este caso tengo uno antiadherente, lo extendemos bien y por encima ponemos el queso rayado al gusto. Finalmente lo metemos en el horno y cuando esté gratinado lo sacamos y ¡¡BUEN PROVECHO!!!!

Recién sacado del horno

Así vemos el corte de los macarrones

ESPERO QUE OS GUSTE

Carne picada con tomate

Listo para usar

Ingredientes: (para 4 personas)

400 gr  de carne picada
Una cebolla grande
Un puerro ( puede faltar, si no tienes no pasa nada)
Dos cucharas soperas de piñones
Una lata grande de tomate triturado natural, 850 gr aprox
Sal
Pimienta molida
Pan rayado
Aceite
Orégano
Albahaca

Preparación:

Ingredientes principales, en este caso no lleva puerro

En una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite pochamos la cebolla y el puerro picados. Cuando estén bien pochados y empiecen a dorarse añadimos los piñones y los sofreímos un poco también.

Cebollita pochada y lista para añadir los piñones y la carne

A continuación, añadimos la carne picada, la desmenuzamos con ayuda de la cuchara o paleta de madera con la que estamos pochando las verduras, sal pimentamos al gusto y la freímos un poco, después le añadimos una o dos cucharas soperas de pan rayado en función del aceite que veamos en el fondo de la sartén, esto sirve para que la carne no se vea aceitosa sino jugosa y apetecible. Tras sofreír un poco más la mezcla añadimos el tomate y probamos de sal, añadimos sal, orégano y albahaca al gusto.

Carne picada lista para añadir el tomate

Cocinamos todo a fuego lento durante 5-8 min, removiendo de vez en cuando para que no se queme el tomate y listo para utilizar. Esto lo podéis utilizar para macarrones, espaguetis, lasañas, canelones, berenjenas rellenas, etc. Para lo que queráis.

Empanadillas o croquetas de Espinacas y piñones

Empanadillas listas para comer

Croquetas listas para comer

Ingredientes en común:

Aceite.
Sal.
Una cebolla.
Un puerro.
Cuatro cucharas soperas colmadas de harina
1 litro de leche.
Pimienta molida.
Nuez moscada.
250-300 gr de espinaca troceada en porciones del Mercadona. 
1-2 puñados de piñones. 

Para las empanadillas: un paquete de 16 obleas de masa para empanadillas y postres de La cocinera. (Con estas cantidades hay masa para hacer dos ó tres paquetes más de obleas, la masa se puede congelar).

Para las croquetas: harina especial para freír, cuatro huevos y pan rallado.



Preparación:

Doramos levemente los piñones a fuego lento en una sartén pequeña sin nada de aceite, muy importante moverlos frecuentemente hasta que están bien doraditos. Los apartamos y empezamos con la masa, primero cocinamos las espinacas según las instrucciones del paquete, cuando estén las apartamos y dejamos enfriar.

A continuación, cortamos la cebolla y el puerro lo más finito y chiquitito que podamos y lo ponemos a pochar en una sartén antiadherente junto a dos pellizcos de sal (la cantidad de aceite que ponemos en la sartén es la necesaria para cubrir el fondo de la sartén) hasta que estén doraditas, posteriormente añadimos las cuatro cucharadas de harina y rehogamos un poco, después vamos añadiendo la leche poco a poco mientras continuamos removiendo y la bechamel se va haciendo, aproximadamente utilizaremos el litro de leche entero.

Cuando la bechamenl esté echa, añadimos una pizca de nuez moscada, otra de pimienta molida y por último las espinacas, éstas últimas tienen agua y al echarlas a la bechamel puedes pensar que se han quedado un poco liquidas o poco consistentes, tras cocinar la masa o relleno durante 15-20 min, el agua se evapora y la masa o relleno toma más consistencia. Cabe destacar que la masa o relleno no puede ser tan consistente como la de las croquetas porque las empanadillas no quedarían tan jugosas y finas por dentro.

Tras cocinas estos 15-20 min añadimos los piñones a la masa o relleno y dejamos reposar y enfriar en una fuente de pirex, untando la superficie de la masa con mantequilla o aceite y tapando con el papel transparente. 

Si no vais a gastar toda la masa o relleno en la misma vez u ocasión, podéis utilizar tappers en lugar de la fuente de pirex, para evitar la capa seca que puede salir en la superficie de la masa debéis hacer lo de la mantequilla y el papel transparente. Cuando se enfríe tapamos el tapper y al congelador. o también al frigorífico como mucho una semana corta.


Cuando la masa o relleno esté fría, nos preparamos para hacer las empanadillas. 

El relleno lo he sacado del congelador y tengo las obleas listas

Cogemos las obleas, las separamos y ponemos en la encimera limpia de la cocina o en la tabla de cortar los alimentos. A continuación, cogemos una cucharita de café del relleno y lo ponemos  en cada una de las obleas, casi en medio de cada una de ellas. Las doblamos sobre sí mismas y sellamos el borde con la ayuda de un tenedor.

Las obleas separadas, cada una con su relleno y listas para doblar y sellar

Doblando y sellando las obleas. Listas

Empanadillas listas y guardadas para freír luego a la noche

Por último, las freímos en aceite abundante dándoles la vuelta para que se doren de forma uniforme y BON APPETIT!!!!!!!!

En el caso de que queráis hacer croquetas, haremos lo mismo pero no echaremos toda la leche sólo 700-750 ml de leche ya que las espinacas al tener agua modifican la consistencia de la masa, si después de añadir las espinacas consideráis que la masa está demasiado consistente podéis rectificar con un poco más de leche.

 Cuando esté lista y haya cocinado los 15-20 min añadimos los piñones y dejamos reposar y enfriar en un cuenco de pirex, untada la superficie con mantequilla o aceite y tapamos con el papel transparente.

Cuando haya enfriado, hacemos las croquetas con nuestros tres platos hondo: el primero con harina especial para freír, el segundo con los huevos batidos y el último con el pan rallado una vez echas las freímos en abundante aceite, doramos al gusto y listas para comer. 

Pasta con Salmón

Ingredientes: (2 personas)

250gr de pasta al gusto (cualquier tipo de pasta, tallarines, espaguetis, lazos, plumas, ballenas.....)
1 lomo limpio de espinas de Salmón, puedes aumentar la cantidad si quieres más guarnición.

Para la salsa:
250ml de nata para cocinar
Nuez moscada al gusto
Un poco de leche
1 lomo limpio de salmón o una tarrina de Philadelphia de Salmón

Elaboración:

Empezamos por cortar el salmón en trozos pequeños, salpimentamos y ponemos en una sarten antiadherente sin nada de aceite, cocinamos el Salmón a fuego medio aproximadamente 5 mintuos dependiendo de lo grueso o fino que hallais partido los trozos, el salmón es un pescado que si lo haces mucho se queda seco por lo que yo recomeindo quedarse un poco corto de coción ya que quedará mas jugoso y apetitoso. Si fuesemos a hacer la salsa con el lomo de Salmón también los cocinariamos ahora.

Mientras el salmón se cocina ponemos en una olla agua abundante con un poco de sal y cocinamos la pasta, dependiendo del tipo de pasta que hagamos tardaremos en este paso de 12 a 15 minutos aproximadamente, lo que nos dará tiempo de sobra para hacer la salsa.

El momento de la salsa, primero explicará la forma de hacerlo con el Philadelphia y despues con el lomo de salmón:

1. Ponemos en un cazo la nata, con un chorrito de leche y una pizca de nuez moscada, calentamos todo a fuego medio bajo y cuando empieze a tomar temperatura añadimos el tarro entero de Philadelphia (la cantidad de Philadelphia depende de los que os guste ese queso untable y si quereis que la salsa sepa mucho o poco a salmón, en nuestro caso nos gusta mucho por lo que añadimos la tarrina completa). Removemos bien hasta la completa disolución del queso untable y ya tenemos lista la salsa. Servir calentita, no mucho porque la pasta va a estar muy caliente, recién escurrida.
2. Una vez que tengamos el salmón echo, cojemos aproximadamente la mitad de cantidad (vuelvo a comentar que la cantidad depende de lo mucho o poco que quieras que sepa la salsa) y la ponemos en un vaso triturador, añadimos la nata, el chorrito de leche y la pizca de nuez moscada. Trituramos todo y calentamos la salsa en un cazo, listo para comer.

Una vez cocinada la pasta, la escurrimos y resfrescamos un poco en el escurridor, las repartimos en los platos, añadimos la salsa y posteriormente el salmón a trozos. Propuesta de presentacion:

Propuesta de presentación

Otra forma de presentarlo es poner los trozos de salmón en las salsas ya preparadas, temperarlo todo junto y añadirlo por encima a la pasta.

Empanada de jamón york y queso

Ingredientes:

2 láminas de Hojaldre
1 huevo
Queso para rayar (cantidad al gusto)
Un rulo mediano de jamon york o chopped XXL de Carrefour
Orégano


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC, mientras se va precalentando abrimos uno de los paquetes de masa y lo abrimos bien, ponemos el queso rayado (un poco en la base), despues ponemos todo el jamón york que queramos cortado a taquitos, añadimos un poco de orégano y encima todo el queso rayado que queramos (según el gusto de cada uno) y un poco de orégano más.

Despues abrimos el otro paquete de masa y lo abrimos bien, con cuidado lo ponemos encima del todo, vamos plegando los bordes con cuidado, el de abajo lo plegamos sobre el de arriba.

Cuando lo hayamos terminado cojemos un tenedor y hacemos pequeños agujeros, perforando toda la superficie con cuidado de no llegar al fondo de la masa, batimos un huevo y untamos toda la superficie para que se dore. Reglón seguido lo metemos en el horno durante 20 min y listo para comer.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡ CUIDADO QUE QUEMA MUCHO AL SALIR DEL HORNO, EL QUESO GUARDA MUCHO LA TEMPERATURA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fideuá

Ingredientes:

2 cebollas
1 sepia
20 gambas
1 tomate
Caldo de pescado (3 de caldo por 1 de fideuá)
Fideos de fideuá


Preparación:

Partir la cebolla chiquitita, la sepia en trozos medianos, el tomate a cuadraditos y las gambas dejarlas enteras, sofreir primero la cebolla, cuando este pochadita añadir la sepia.
Seguidamente las gambas y el tomate, se sofrie todo un poco y se añade los fideos, los sofreimos todo un poco.

Mientras tanto vamos precalentando el horno a 180ºc, cuando todo esté bien sofrito añadimos el caldo caliente según las medidas y cuando empieze a hervir lo metemos en el horno durante 20 min y listo.

Lo servimos calentito y con un poco de jugo de limón

Cocas de Dacsa o de Forat

Ingredientes:

• Masa:

1 vasito de agua
Una pizca de sal
1/2 pastilla de levadura de pan (se puede comprar en el mercadona)
Harina que permita
Aceite a chorritos

• Relleno:

Hierbas o espinacas
Ajos
Cebolla
Atún en aceite de oliva
Huevos duros
(Tanta cantidad como quieras)


Preparación:

• Masa:
  

En un bol desleimos la levadura con el agua y la sal (con las manos bien limpias se amasa mejor), despues añadimos la harina poco a poco hasta que la masa no se nos pege en las manos, durante este proceso se le echan 2 o 3 choritos de aciete a la masa.

Una vez terminada la masa la dejamos reposar una hora, despues repartimos la masa en bolas de un tamaño medio, tantas como salgan. A continuación, preparamos una superficie plana y limpia donde podamos seguir trabajando la masa.

Cojemos una de las bolitas y la ponemos en la superficie, en la que previamente hemos echado un chorrito de aceite y lo extendemos con los dedos hasta que quede una "torta", si salen algunos orificios o se rompe no pasa nada es así.

Mientras calentamos aceite en una sartén, el abundante como para freirlas y las freimos. Una vez fritas las dejamos enfriar un poco y ya se pueden comer.

• Relleno:

Hacer las espinacas y sofreirlas con un poco de ajo y cebolla pochada, otro relleno: cojer el huevo duro y rallarlo y mezclarlo con el atún.


Las cocas puedes comerlas con lo que quieras, les pones el relleno y las doblas y a comer. Están buenísimas con Nocilla, con cualquier pescado en aceite, yo creo que con culaquier cosa

Coca de Pebre y Tomaca

Ingredientes:

1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
1/2 Kg de harina
1 sb de limonada blanca y 1 de azul (se puede comprar en el mercadona)
Sal y azúcar
1/2 levadura de pan (se puede comprar en el mercadona)
Tomate triturado y a trozos
Pimiento frito
Sangacho de atún
Ajo
Morcilla
Chistorra


Preparación:

Desacer la levadura de pan en el aceite y la leche (con la manos bien limpias se mezcla todo muy bien y cojes la textura indicada, sabiendo exactamente cuando la masa esta lista), todo en un recipiente profundo y facil de manejar, despues le añadimos la liminada (los dos sobres), la sal y un poco de azúcar mezclándolo todo muy bien. Seguidamente añadimos la harina poco a poco, para que no se formen grumos.

Una vez bien amasado, lo ponemos en un recipiente de horno untado de aceite, repartimos bien la masa aplanándola bien con los dedos, haciendo incapié en las esquinas y en los bordes, despues vamos repartiendo el tomate triturado por la masa y poniendo trozitos de tomate de forma aleatoria y de atun, pimiento frito y ajitos.

Puedes poner otra cazuelita con un poco de masa y poner tozos de morcilla y chistorra o incluso sardinas (pero sin tomate ni pimientos), todo separado una cosa de otra.

Despues de ponerle las cosas, lo metes al horno precalentado a 180ºC durante 20 min (siempre vigilando para que no se queme), se deja enfriar un poco y listo para comer, también se puede comer al dia siguiente.