Tarta Tatim (al estilo propio)

Tarta desmoldada

Ingredientes:

9 Manzanas golden
150 gr de mantequilla
75gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanca
25gr de azúcar vainillada (comprada en el mercadona) o vainilla en polvo
Una masa de hojaldre

Preparación:

Pelamos, deshuesamos y cortamos las manzanas en cuartos u octavos, mientras tanto en un recipiente que podamos poner al fuego o inducción y también meterlo al horno vamos derritiendo a fuego medio la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida le añadimos el azúcar moreno, en un bol o plato hondo juntamos el azúcar blanca y la vainillada o vainilla en polvo, mezclamos bien y lo añadimos a la mantequilla guardando un poco para después (guardamos como un tercio de la cantidad que tenemos), subimos el fuego un poco más para que todo hierva y el azúcar se caramelize.

Manzanas cortadas en octavos

 

Mezcla de mantequilla y azúcares a punto de hervir

Una vez que haya hervido, lo apartamos un momento del fuego y ponemos las manzanas de forma ordenada en el fondo del recipiente, intentando no dejar huecos, por encima le echamos la mezcla de azúcar blanca y vainillada que hemos guardado antes. Tras esto lo ponemos todo a fuego medio durante una hora. Si veis que está hirviendo muy fuerte podéis bajar el fuego para que no se quemen las manzanas.

Colocando las manzanas

Manzanas al fuego con el azúcar por encima.

Manzana hirviendo al fuego, veis como cambia la textura de la manzana

Después dejamos templar un poco y mientras vamos preparando la masa de hojaldre y precalentando el horno a 150ºC. La masa de hojaldre la preparamos para ponerla encima de las manzanas, si es cuadrada la cortamos a medida y también la pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Cuando las manzanas estén templadas y se pueda manipular el recipiente sin quemarnos mucho, ponemos el hojaldre encima de las manzanas tapando todo bien, intentando no dejar ningún hueco y lo metemos al horno durante 15 min.

Una vez pasado este tiempo, nuevamente lo dejamos templar para no quemarnos al darle la vuelta y listo. Nosotros lo comimos templado casi a temperatura ambiente pero se nos desmontaba al servirlo, más tarde tras haber estado toda la tarde en el frigorífico se servía mejor y estaba más compacta.

Recién desmoldada

BUEN PROVECHO

Tarta de Quesitos

La capa superior de las galletas se han quedado pegadas al cuenco de cristal.

  

Ingredientes:

1 litro de leche entera o semidesnatada (no desnatada)
20 quesitos del caserío
4 sb de cuajada
6-10 cucharas soperas de azúcar (depende de lo dulzón que seas)
 
Primera forma de poner la base: Galletas y caramelo líquido

Segunda forma de poner la base: 3/4 de paquete de galletas y 100-150 gr de mantequilla fundida

 
Preparación:

Primero preparamos el recipiente con la base de la tarta, ponemos en el fondo caramelo líquido y encima las galletas, haciendo una base uniforme.
     

Fondo listo e ingredientes a punto, falta el azúcar

      


Después se mezcla todo en un bol con la mini-pimer, lo pasamos a una cazuela para ponerlo a fuego lento hasta que espese sin dejar de mover. Por último lo vertemos con cuidado en el recipiente con la base de la tarta, lo dejamos enfriar un par de horas y después al frigorífico para que se cuaje bien y esté bien fresquito.

Removiendo hasta que espese

Aquí se ve el grosor de la tarta y esperamos a que se enfría y al frigorífico

Cuando este bien cuajado, se desmolda con cuidado y listo para comer.

Como he comentado en la foto del inicio, la capa superior de las galletas se han quedado pegadas en el cuenco de cristal a pesar de que he calentado el caramelo al baño maría para que se ablande un poco y se desmoldara mejor.

Por lo que intentado otra forma de poner la base de galletas, he triturado 3/4 de paquete de galletas y lo he mezclado con 100-150 gr de mantequilla fundida, las he repartido por el fondo del cuenco y he metido al frigorífico para darle consistencia.

Nueva base de galletas

Aquí veis como queda la segunda base

 

Dejo las dos formas de poder poner la base de galletas para que cada uno utilice la que más le guste.

Coca de Manzana

Ingredientes:

3 huevos
500 gr de harina y de azúcar
1 sb de levadura royal
1/2 vaso de aceite
500 gr de manzanas


Preparación:

Batimos los huevos, le echamos la harina, la levadura y la azúcar. Lo removemos todo bien y a continuación añadimos el aceite y las manzanas cortadas a trozos de un tamaño mediano.

Todo bien mezclado se mete al horno precalentado a 175ºC, el tiempo que tarde en estar dorado y bien echo

Coca de Chocolate

Ingredientes:

250 gr de azúcar
250 gr de chocolate Valor en polvo
250 gr de harina
250 gr de mantequilla sin sal
1 sb de levadura Royal
6 huevos grandes
Azúcar Glass

Preparación:

Batir los huevos, mezclar con la harina, el chocolate, al azúcar, la mantequilla y la levadura. Despues verter todo en un molde para horno untado de mantequilla o con papel de plata y meterlo al horno precalentado a 180ºC y cocinarlo durante30 min.

Pasado ese tiempo lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glass

Coca de Chocolate

Ingredientes:

1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
4 huevos
1 sb de levadura Royal
1 vaso de chocolate a la taza
1/2 sb de Nescafé

Preparación:

Batir los huevos de forma enérgica y añadir el resto de ingredientes, despues poner la masa en un molde para microondas untado de mantequilla y al microondas durante 10 min a temperatura alta ( siempre vigilandolo)

Flan de Chocolate

FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1/2 tableta de chocolate puro Valor de 300 gr
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata para cocinar
Flan Hacendado (de 8 flanes), los 2 sb

Preparación:

Fundir el chocolate con un poco de agua sin que se queme en una cacerola, verterle la leche (reservando un vaso) y la nata poco a poco. Mientras lo removemos desleimos los sobres de flan en el vaso de leche que hemos reservado y lo añadimos en la cacerola, lo cocinamos todo a fuego lento durante 10 min.

El molde lo preparamos poniéndole caramelo líquido en el fondo, despues de esos 10 min vertemos con cuidado el contenido de la cacerola al molde y lo dejamos enfriar.


Esta receta también esta muy buena con turrón blando en lugar de chocolate, se utilizaría la tableta entera de turrón blando.

FLAN DE TURRON

Tarta de Manzana (Francesa)

Ingredientes:

200 gr de harina
125 gr de mantequilla
Pizca de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Manzanas
Confitura de Albaricoque
Azúcar al gusto

Preparación:

Poner la harina, el aceite y la mantequilla a trozos, se amaza todo bien hasta que parezca una sémola, se salpica con agua y se trabaja hasta que coja consistencia, despues se tapa con plata y a la nevera durante 2h.

Pasadas estas 2h amazamos la masa hasta que quede bien fina y la ponemos en un molde redondo untado con mantequilla, hacemos presión en los bordes para que estos no se caigan y pinchamos la base un poco para que no suba, se llena con las manzanas peladas y cortadas y le ponemos por encima azúcar.

Despues lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 min y al sacarla la terminamos con la confitura.

Melado de Fruta

Ingredientes:

1 litro de leche
1 sb de Flan
2 peras
1 plátano
6 fresas
1 melocotón
4 cucharadas de azúcar
Cáscara de limón
Canela en rama

Preparación:

En la leche se pone el azúcar, la canela, el limón y se hace el flan.

Se tritura la fruta y se mezcla con el flan y al congelador, también se pueden poner almendras picadas.

Crema Pastelera

Ingredientes:

75 gr de azúcar
75 gr de harina
3 yemas de huevo y 1 entero
1/2 litro de leche

Preparación:

Batir el huevo y las yemas, añadir la leche y despues el azúcar y la harina, mezclándolo todo bien, despues se pone a fuego lento sin que hierva.

Coca de Yogourt

Ingredientes:

1 yogourt ( de coco o de limón, o incluso natural)
Rayadura de limón
3 huevos
1 sb de levadura Royal
Con la medida del vaso del yogourt:
1 vaso de aceite
3 vasos de azúcar
3 vasos de harina

Preparación:

Batimos los huevos en un recipiente profundo despues añadimos el yogourt, despues al aceite, el azúcar, la levadura, la rayadura del limón y la harina la vamos añadiendo poco a poco para que no se creen grumos.

Cuando esté todo bien mezclado lo ponemos en un recipiente de horno untado con mantequilla o con papel de plata, despues lo metemos al horno previamente precalentado a 180ºC y lo cocinamos durante 35 min (vigilando para que no se queme)

Tarta de Chocolate y Flaning

Ingredientes:

2 sb de Flaning el Niño
1.5 Litros de leche aproximadamente (la cantidad depende de la cantidad de tarta que hagas)
4 cucharadas de azúcar
Varios paquetes de galletas rectangulares
2 tabletas de chocolate de pasteleria

Preparación:

Preparamos los sobres de flaning según las indicaciones de la caja, mientras realizamos esto estamos derritiendo el chocolate con un poco de leche a fuego lento (mirando y atendiendo a que no se queme el chocolate). Al mismo tiempo calentamos 3 vasos de leche con el azúcar, hasta que ésta se derrita.

Cojemos un recipiente de cristal rectangular y vamos colocando las capas, primero una de galletas empapadas en la leche con azúcar, despues ponemos una capa de flan, despues otra de galletas, otra de chocolate, otra de galletas, flan, galletas, chocolate, galletas......... y asi sucesivamente tantas veces como quieras, acabando con una capa de chocolate.

Se deja todo enfriar en el frigorífico y listo para comer.

Leche Frita

Ingredientes:

1/2 litro de leche
6 cucharadas de harina fina de maíz Maizena
4 cucharadas de azúcar (100gr)
Una piel de limón
Para rebozar: harina, huevo y aceite.

Preparación:

En 2 vasos de leche desleimos la harina fina de maíz, el resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar y la piel del limón. Cuando empiece a hervir quitamos el limón y añadimos la leche-harina, llevándolo a la ebullición sin parar de remover.

Despues, verter en una placa humedecida o con papel de plata, de forma que quede un dedo de espesor y dejar enfriar.

Una vez fria, cortamos la masa en cuadraditos y los rebozamos en harina y huevo, los freimos en aceite bien caliente, se escurren y espolvorean con azúcar. Cuando esten frios ya están listos para comer ( importante: no comer la masa caliente porque son muy indigestos)