Calabacines o Berenjenas rellenos

Calabacines rellenos

Ingredientes: (4 personas)

2 Calabacines o berenjenas medianas o grandes
Queso rallando (cantidad al gusto)
Carne picada con tomate (para ver la receta pincha aquí)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC, mientras esperamos vamos preparando las berenjenas previamente bien lavadas. Los abrimos a lo largo y dejamos en dos mitades iguales, realizamos unos cortes por la parte de la carne dibujando unos cuadros y añadimos unos chorritos de aceite y una pizca de sal a cada mitad.

 

Calabacines listos para netrar al horno y cocinarse

 

Recién sacados del horno, dejándolos templar para retirar la carne

Una vez calentado el horno, metemos las berenjenas y las cocinamos durante 20-25 min. Mientras tanto podéis ir haciendo la carne picada con tomate, en este caso yo la tengo echa del día anterior. Para realizar las berenjenas utilizaremos la mitad de la cantidad que sale en la receta (si quieres verla pincha aquí).

Una vez transcurrido los 20-25 min sacamos las berenjenas del horno y las dejamos templar para poder manipularlas y retirarles la carne. Una vez templadas retiramos con ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel para que nos haga de molde. Cuando tenemos la carne, la picamos un poco y la doramos con un chorrito de aceite en una sartén. Una vez dorada añadimos la carne picada con tomate y cocinamos todo durante 5-10 min para que todos los sabores se mezclen, probamos de sal y dejamos templar.
 

Las berenjenas sin carne, serán los moldes

Carne de las berenjenas sofriéndose

Cocinando el relleno

 

Moldes rellenos

Ponemos el horno a 180ºC mientras se templa el relleno, una vez templado, rellenamos los moldes y añadimos por encima el queso rallado y metemos al horno. Cocinamos el conjunto 5-10 min para calentar todo bien y dar tiempo a que el queso se funda y finalmente gratinar.

Listas para ir al horno

Para realizar los calabacines rellenos realizamos los mismos pasos y mismos tiempos de cocción.

Los calabacines sin carne

 










 

Sofriendo la carne de los clabacines

 

Listos para entrar al horno y terminar de cocinarse

 

Recién sacados del horno

Cuidado a la hora de servir y BUEN PROVECHO.
 

Cocido de calabaza y judías planas

Ingredientes: (2-3 personas)

2 patatas medianas.
300-500 gr de calabaza dulce. (depende de lo que te guste la calabaza).
150-200 gr de judías planas frescas.
150-200 gr de garbanzos de puchero. (con su cochura determinada y en su punto)
Caldo de puchero. (5-6 cazos por persona, dependiendo de si te gusta con mucho caldo o poco)
Medio chorizo fresco y media morcilla.

Preparación:

Arreglamos las judías (cortamos los extremos y quitamos los laterales con un pelador de zanahorias) y las cortamos en trozos como de dos dedos de largo, pelamos las patatas y las cortamos en gajos medianos, hacemos lo mismo con la calabaza, el chorizo y la morcilla. Enjuagamos todo con agua y escurrimos.

Ponemos una olla con el caldo a fuego fuerte y cuando hierva añadimos las patatas, la calabaza, las judías, la morcilla y el chorizo. Cuando vuelva a hervir vamos bajando el fuego hasta que hierva de forma constante y no violenta durante 35-40 min, el tiempo depende de lo que tarde en hacerse la patata. Si quieres menos grasa puedes darles un hervor a la morcilla y el chorizo en otro puchero para desgrasarlo un poco y posteriormente añadimos a la olla del cocido. Es posible también hacerlo sin morcilla ni chorizo ya que sale igual de bueno y apetitoso.

 Durante este tiempo vamos removiendo cada 5-10 min para ayudar a deshacer la calabaza y engordar la salsa, también podemos aplastar una patata para ligarla un poco mas si se desea.

Pasado este tiempo, añadimos los garbanzos y cocinamos durante 5 min más para calentar los garbanzos y listo para comer. ¡¡¡¡¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!!!